[이 론]

 • 로스팅의 기초 및 생두의 이해 (Green Bean)
     ⚬  커피의 역사 / 식물학적 커피 / 품종 / 재배부터 가공까지 과정 이론교육

     ⚬  커피 벨트와 품종(아라비카/로부스타), 가공 방식(Washed/Natural)에 따른 생두 특징
     ⚬  로스팅 이론 / 방법 / 화학변화 / 향미평가 이론교육.
     ⚬  좋은 생두를 선별하고 가공 방식에 따른 로스팅 방향성을 계획 수립.

•  로스팅 머신의 구조 및 열원 이해

    ⚬ 생두 물리적 평가(수분율, 밀도, 크기 측정) 및 결점두(Defect Bean) 핸드픽 분리

    ⚬ 로스팅 머신 예열, 댐퍼(Damper) 조절에 따른 드럼 내부 풍량 변화 테스트

    ⚬ 머신의 구조를 파악하고 안전한 조작법 및 열원 제어 습득