팻푸드 마스터 Pet FoodMaster
- "사랑하는 반려동물 건강 & 행복하게"
- 1. 반려동물 영양학 기초 메뉴반려동물의 특징 및 안전한 식재료의 가공의 이해.
- 화식(자연식) 베이직 볼: 닭가슴살이나 소고기를 베이스로 필수 아미노산과 채소(브로콜리, 당근)를
- 황금 비율로 섞은 기초 자연식
- 코코넛 북어탕: 염분을 제거한 북어와 락토프리 우유, 코코넛 오일을 활용한 대표적인 보양식 메뉴
- 에센셜 퓨레: 소화 흡수율을 높이기 위해 단호박, 자색고구마, 양배추를 활용한 데일리 영양 퓨레
- 2. 간식의 종류 및 특징
⚬ 건조 간식 (Dehydrated Treats)
⚬ 베이킹 & 구움과자 (Baked Treats) - ⚬ 뼈 간식 (Bone Treats)
- ⚬ 동결건조 간식 (Freeze-Dried Treats)
- 3.반려동물의 기초과학 및 영양학적 특징
- ⚬ 해부학 및 소화 생리적 특징 (기초과학)
- ⚬ 단순한 소화기관의 특징
- ⚬ 아밀라아제(Amylase)의 특징
- ⚬ 강한 위산 (낮은 pH) 의 산도 기능
- 4. 영양제 종류
- 5. 이로운 식품과 해로운 식품
- 6.예방접종
2. 펫 베이킹 & 디저트 메뉴 (심화 과정)
상업적인 판매(펫 베이커리 창업)나 문화센터 강사 활동을 위해 시각적 완성도를 높인 메뉴입니다.
- 반려견 전용 커스텀 케이크: 쌀가루와 락토프리 크림치즈(또는 두부 크림)를 활용한 입체 타르트 및 레터링 케이크
- 꼬꼬 마들렌 & 치킨 스콘: 강아지가 먹을 수 있는 락토프리 우유와 닭고기를 활용한 구움과자류
- 개성만점 건조 간식: 천연 가루(홍국쌀, 시금치, 캐롭)로 색을 낸 고기 말이 건조 간식 및 져키
3. 기능성 & 테라피 푸드 메뉴 (최고급 마스터 과정)
질병 예방 및 건강 관리를 목적으로 하는 고부가가치 처방식 메뉴입니다.
- 체중 조절용 곤약 유부초밥: 칼로리는 낮추고 포만감은 높인 비만견 대상 다이어트식
- 신장 케어 오리 안심 스튜: 인(P) 함량을 낮추고 수분 섭취를 극대화한 노령견/노령묘용 수프
- 피부·모질 개선 연어 테린: 오메가-3가 풍부한 연어와 고구마를 껍질째 다져 찜기에 찐 프랑스식 고급 요리
4. 펫 파티 & 시즌 푸드 (이벤트 과정)
명절이나 파티 등 특별한 날을 위한 트렌디한 메뉴입니다.
- 반려동물 전용 '댕송편' & '댕떡국': 명절 시즌에 맞춘 전통 한식 컨셉의 펫푸드
- 퍼프치노 & 댕김밥: 인스타그래머블한 비주얼로 카페 창업 아이템에 필수적인 음식 및 분식 세트
- [ 실 습 ]
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[ 이론 시험 기준 ]
• 시험 형식 : 객관식 4지 선다형 (총 60문항)
• 시험 시간 : 60분
• 합격 기준 : 100점 만점 중 60점 이상 (36문항 이상 맞춤)
• 출제 과목 및 범위
⚬ 커피의 역사 / 식물학적 커피 / 품종 / 재배부터 가공까지 과정 이론교육
⚬ 로스팅 이론 / 방법 / 화학변화 / 향미평가 이론교육
⚬ 커피추출의 원리 및 조건 / 다양한 추출기구 / 카페메뉴 이론교육
[ 실기 시험 기준 ]
• 응시 자격 : 이론(필기)시험 합격자에 한함
• 시험 과목 : 작업형 (준비 및 정리, 에스프레소 제조, 카푸치노 제조, 서비스 및 위생 평가)
• 시험 시간 : 총 15분 내외 (준비 5분 / 시연 및 추출 10분 내외)
• 평가 메뉴 : 에스프레소 4잔 및 카푸치노 4잔
• 평가 방식 : 기술 평가(위생, 자세, 추출 과정)와 감각/맛 평가(크레마 상태, 맛과 향)로 구분하여 복수의 심사위원 합산 평가.
• 합격 기준 : : 100점(또는 총점 기준) 만점 중 60점 이상 합격
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